Fondant aux Biscuits Roses de Reims

Recette issue du magazine Cuisine et Vins de France .

Pour 6/8 personnes – Préparation 40 min – Cuisson 35 min – Réfrigération : au moins 30 min

Ingrédients :

Pour le gâteau

  • 200g de Biscuits Roses de Reims (1 sachet de 275g ou 1 sachet de poudre 250g)
  • 200g de chocolat blanc (type Nestlé dessert)
  • 100g de pâte d’amandes
  • 5 œufs
  • 180g de beurre mou+ 20g pour le moule
  • 50g de poudre d’amandes
  • 30g de sucre en poudre
  • 80g de farine
  • 5g de levure chimique (1/2 sachet)

 

Pour le glaçage

  • 150g de fromage blanc frais (type Philadelphia)
  • 80g de beurre mou
  • 80g de sucre glace

 

Pour le décor

  • 75g de Biscuits Roses de Reims (1 sachet de 175g)
  • 200g de fruits rouges (frais ou décongelés)

 

Préparation :

1- Préparez le gâteau : dans une jatte résistant à la chaleur, cassez le chocolat en morceaux et faites-le fondre au bain-marie. Ajoutez la pâte d’amandes en petits morceaux, et mélangez jusqu’à ce qu’elle soit bien intégrée. Retirez du bain-marie et laissez tiédir.

2- Préchauffez le four à 170° (th 5-6). Beurrez un moule à manqué, tapissez le fond de papier sulfurisé. Dans le bol d’un robot, réduisez 200g de biscuits roses en poudre fine (ou de la poudre de biscuits roses).

3- Dans la jatte de chocolat, incorporez les 180g de beurre mou, puis les œufs un à un, en remuant pour obtenir une préparation homogène.

A l’aide d’une spatule, incorporez la poudre de biscuits roses, la farine, la poudre d’amandes et la levure. Versez dans le moule, et enfournez pour 30 min environ (la pointe du couteau doit ressortir à peine humide). Démoulez le gâteau et laissez-le refroidir sur un plat de service.

4- Préparez le glaçage : dans une jatte, fouettez le fromage frais avec le beurre mou et le sucre glace. Etalez à la spatule une couche épaisse de ce glaçage sur le gâteau.

5- Emiettez grossièrement les 75g de biscuits roses, disposez-les sur le gâteau avec les fruits. Placez au moins 30min au réfrigérateur avant de servir.

Conseil : A déguster avec une coupe de champagne brut.

 

Recette issue du magazine Cuisine et Vins de France – Avril / mai 2016 - Recette page 56.

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