Entremets vanille, base Biscuit Rose & poires compotées aux épices de Noël

Entremets vanille, base Biscuit Rose & poires compotées aux épices de Noël

Recette Internaute

Recette proposée par le blog : Quand Julie Pâtisse

Temps de préparation :45 min
Niveau de difficulté :Moyen
Budget :Moyen
Temps de repos :20 min

Pour le biscuit: Quand Julie Pâtisse blog

  • 150g de poudre de Biscuits Roses
  • 50g de beurre fondu


Pour la crème à la vanille:

  • 400g de crème liquide à 30% de MG
  • 150g de mascarpone
  • 1 cuillère à café de vanille en poudre (ou d'arôme)
  • 50g de sucre glace
  • une bombe effet velours rouge
  • Macarons à la framboise


Pour les poires:

  • 3 poires
  • 1cc d'épices à pain d'épices

 

Commencer par réaliser la base, faites fondre le beurre et mélangez le à la poudre de Biscuits Roses. Tassez ce mélange dans un cercle à tarte de 18cm. Laissez prendre au congélateur 20 minutes.

Lavez et épluchez les poires.

Coupez les en cubes et faites les compoter avec un fond d'eau et les épices. Laissez refroidir.

Enfin, pour la crème, fouettez ensemble la mascarpone et la crème. Le mieux est d'utiliser un robot. Commencez à vitesse moyenne et augmenter un peu quand la crème aura épaissi. Une fois votre crème bien ferme, ajoutez le sucre glace et la vanille à l'aide d'une maryse.

Pour monter votre gâteau, commencez par déposer le cercle de biscuit au fond d'un cercle à entremet de 20cm de diamètre et de 4.5cm de haut. Pensez à chemiser avec du rhodoïd pour que le démoulage soit plus facile.

Ajoutez ensuite un fond de crème. Déposez les poires et recouvrez de crème.

Laissez une nuit au congélateur.

Démoulez, enlevez le rhodoïd, puis utiliser la bombe effet velours pour obtenir un glaçage gourmand. Attention à bien secouer votre bombe avant utilisation.

Laissez ensuite décongeler au frigo. Le mieux est de le laisser une journée entière ou toute une nuit.

J'ai utiliser des restes de crème à la mascarpone pour pocher sur le dessus et j'ai ajouté des macarons à la framboise ainsi que des petits champignons en sucre.

Recette proposée par le blog : Quand Julie Pâtisse blog

Quand Julie Pâtisse blog

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