PANNA COTTA nid de pâques au Biscuit Rose

Recette réalisée par : encuisineavecpela

Ingrédient :

  • 60cl de crème liquide entière
  • 3g de gélatine (1,5 feuilles)
  • 2 sachet de sucre vanillé
  • 25g de sucre
  • 50g de poudre de Biscuit Rose
  • 2 c.à.s de pâte à tartiner aux Biscuit Rose
  • 6 Biscuit Rose
  • Pour le glaçage
  • 200g de chocolat noir pâtissier
  • 120g de crème liquide entière
  • Pour la décoration
  • 6 mini Biscuit Rose
  • 12 minis œufs de pâques

PRÉPARATION :

1 - la panna cotta

Faire ramollir une feuille et demie de gélatine en la trempant dans un récipient d’eau froide 10mn. Réserver.

Dans une casserole, chauffer 60cl de crème liquide, 2 sachets de sucre vanillé, 25g de sucre et 50g de poudre de Biscuit Rose.

Fouetter rapidement au fouet pour dissoudre les ingrédients.

Dès que la crème commence à chauffer, ajouter 2 c.à.s de pâte à tartiner aux Biscuit Rose. Mélanger rapidement.

À ébullition, retirer la casserole du feu.

Ajouter de suite la gélatine égouttée à votre préparation et fouetter le tout pour que la gélatine fonde entièrement.

Verser le mélange dans 6 verrines et réserver au réfrigérateur pendant 1h

Dans un bol, écraser grossièrement 6 biscuits Roses et réserver.

2 – la ganache au chocolat

A l’aide d’un bon couteau sans dent, hacher 200g de chocolat noir pâtissier. Verser les morceaux dans un cul-de-poule.

Dans une casserole chauffer 120g de crème liquide entière. Retirer du feu dès la première ébullition.

Verser en 3 fois la crème chaude, en mélangeant bien entre chaque ajout, jusqu’à obtenir une ganache lisse.

Verser la ganache dans une poche munie d’une douille. Réserver 10mn au réfrigérateur.

3 – le montage

Sortir les panna cotta du réfrigérateur.

Ajouter les 6 biscuits Roses écrasés grossièrement préalablement.

Sortir la poche de ganache au chocolat du réfrigérateur.

Puis pocher la ganache sur les panna cotta en tournant autour de la verrine pour former un nid. Laisser un trou au centre.

Déposer dans chaque verrine un mini Biscuit Rose et 2 minis œufs au chocolat.

Réserver au réfrigérateur jusqu’à dégustation.

Régalez-vous !

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