Recette réalisée par : jocelyneletiec
Ganache pâte à tartiner au Biscuit Rose (la veille) :
- 50gr de chocolat blanc
- 50gr de pate à tartiner Biscuit Rose
- 100gr de crème liquide
Fondre le chocolat blanc au bain-marie, chauffer 50g de crème liquide, la verser en 3 fois sur le chocolat fondu. Ajouter la pate à tartiner, bien mélanger pour obtenir une crème lisse puis rajouter les 50g de crème liquide froide. Mettre la préparation dans un bol, filmer au contact. Réserver au frigo, toute une nuit.
GANACHE Framboises (la veille)
- 50g de chocolat blanc
- 50g de purée de framboises
- 75g de crème liquide
Chauffer 50g de crème liquide, rajouter la purée de framboises, laisser sur le feu 1 à 2mn puis retirer. Faire fondre le chocolat blanc, rajouter la préparation en 3 fois, bien mélanger. Puis rajouter les 25g de crème liquide froide. Lisser, mettre dans un bol, filmer au contact puis réserver toute la nuit au frigo.
Biscuit joconde
- 2 œufs
- 80g de sucre glace
- 80g de poudre d’amandes
- 30g de farine
- 2 blancs d’œufs
- 20g de sucre en poudre
- 20g de beurre fondu
Four 180°C
Mettre les œufs, la poudre d’amandes et le sucre glace dans le robot. Fouetter à vitesse rapide pendant 10mn, le mélange doit tripler de volume.
Battre les blancs d’œufs, en incorporant petit à petit le sucre en poudre, puis les incorporer dans la première préparation. Ajouter, ensuite, le beurre fondu.
Etaler cette préparation, sur une plaque de cuisson 20X30cm recouverte d’un papier cuisson et enfourner 10 à 15mn.
Croustillant biscuits roses à la framboise
- 2 Biscuits Roses à la framboise
- 20g de chocolat blanc
- 40g de pate à tartiner au Biscuit Rose
Faire fondre le chocolat au bain-marie. Ecraser les biscuits. Dans un bol, mettre les biscuits émiettés avec le chocolat fondu et la pate à tartiner, puis étaler directement sur le biscuit.
Ganache montée
Mettre dans le frigo, les fouets du batteur quelques minutes au congélateur pour qu’ils soient bien froids.
Battre ensuite votre ganache en chantilly jusqu’à l’obtention d’une consistance ferme, puis mettre dans une poche à douille et réserver.
Montage
Fabriquer un gabarit Œuf Hauteur 24cm Largeur 17cm au + large.
Découper à l’aide de ce gabarit, le biscuit, puis étaler le croustillant. Faire le décor, en alternant les 2 ganaches. Et rajouter des petits œufs de Pâques en chocolat ou de couleur.
Bonne dégustation !
