Médaillon de Reims

Ingrédients (pour 10 à 12 personnes) :

500g de poudre de Biscuit Rose Fossier

100g de poudre d’amandes

250g de beurre très mou (sortir du réfrigérateur plusieurs heures avant)

2 œufs

120g de sucre semoule

5cl de marc de champagne

 

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Préparation :

Mélanger en battant vivement, les œufs, le sucre et le beurre mou.

Ajouter la poudre d’amandes et continuer de battre pour faire monter.

Verser le marc et incorporer petit à petit la poudre de Biscuit Rose Fossier.

Mettre dans un plat peu profond de forme ovale, de façon à obtenir un « médaillon » et laisser 24 h au réfrigérateur.

 

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La suggestion du Chef :

Servir accompagné d’une crème champenoise (crème anglaise à laquelle on adjoint une cuillère de vieux marc du pays champenois).

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