Temps de préparation : 25 min Temps de repos : 2h Niveau de difficulté : Facile
Pour 8 personnes : 5 jaunes d’oeufs 500g de crème de Mascarpone 28 Biscuits Roses de Reims 4 cafés expresso 50g de sucre glace 25g de cacao en poudre
Blanchir les jaunes d’oeufs avec le sucre glace jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux. Ajouter la crème de Mascarpone et continuer à mélanger quelques minutes puis incorporer 1 café. Garnir le fond du moule avec 3 Biscuits Roses de Reims. Les imbiber de café puis saupoudrer de cacao. Ajouter 1 couche de tiramisu, recommencer la même opération avec les biscuits puis terminer par une couche de tiramisu. Laisser prendre au réfrigérateur pendant 2 heures.
La suggestion du Chef : déguster ce tiramisu avec une crème anglaise au café. Vous pouvez aussi le servir en verrine individuelle.
Recette réalisée par Monsieur Matias de l’Hôtel-Restaurant «Les Reflets Bleus» de Reims. Une pure gourmandise !
