Temps de préparation : 40 min
Temps de Repos : 1 h
Temps de cuisson : 10-15 min
Niveau de difficulté : facile
Pour la pâte sucrée à la poudre de Biscuits Roses :
80g de poudre de Biscuits Roses
200g de farine
100g de beurre
100g de sucre glace
1 œuf
Couper le beurre en petits morceaux et mélanger avec le sucre glace et la poudre de Biscuit Rose. Ajouter l’œuf et mélanger. Incorporer la farine. Mélanger le tout rapidement.
Faire une boule et laisser reposer au froid pendant une heure environ.
Pour la crème d’amandes :
120 g de poudre de Biscuits Roses
60g de sucre glace
120g de beurre
90g de poudre d’amandes
3 œufs
15g d’alcool de framboise
15g de fécule de pomme de terre
Mettre le beurre en pommade. Mélanger le sucre glace, la poudre d’amandes, la poudre de Biscuits Roses et la fécule. Ajouter le beurre. Incorporer les œufs battus petit à petit puis parfumer avec le marc. Réserver au frais.
Etaler la pâte sur un moule. Disposer la crème d'amandes sur la pâte à l'aide d'une poche à douille. Cuire au four pendant 10 à 15 minutes à 200°C.
Laisser refroidir avant de napper de confiture puis disposer les fruits de votre choix dessus.
Napper le dessus des fruits avec de la confiture.
Recette réalisée par Pascal Ferrat, professeur au lycée Eiffel, lycée hôtelier de Reims.
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