 |
 |
| Nous vous reconmmandons les produits suivant pour votre recette : |
|
|
|
|
|
|
|
|
Temps de préparation : 30 min
Niveau de difficulté : facile
Pour 8 personnes :
3 blancs d’œufs
100g de poudre de Biscuits Roses
100g de sucre semoule
40g de sucre glace
500ml de crème liquide
400g de chocolat noir
Pour réaliser la Meringue aux Biscuits Roses : monter les blancs en neige puis les meringuer avec le sucre semoule. Lorsque que la meringue est bien serrée, incorporer à l’écumoire le sucre glace et la poudre de Biscuit Rose.
Disposer deux serpentins de 25 cm de diamètre puis cuire la meringue dans un four à 150 °C jusqu’à ce qu’elle soit bien dure.
Pour confectionner la Mousse au chocolat noir : mettre le chocolat à fondre au bain marie. Monter la crème fouettée puis incorporer délicatement le chocolat. Dresser aussitôt.
MONTAGE : disposer sur un fond de meringue rose des rosaces de mousse au chocolat puis mettre le deuxième.
Réserver au frais puis saupoudrer de poudre de Biscuit Rose.
Recette réalisée par Pascal Ferrat, professeur au lycée Eiffel, lycée hôtelier de Reims.
|
