Aux XVIII, XIX et XXèmes siècles, les Massepains (plus connu sous le nom de macarons dans d’autres régions françaises), se caractérisent par des produits de spécialités régionales d’une telle qualité «qu’il n’est point de roi qui, lors de son sacre, n’en reçu en cadeau».
Le massepain de Reims est un biscuit semi-frais, qui se distingue du macaron par sa forme avec un trou en forme de cône au centre. |
