Fondée en 1756, la Maison Fossier est la plus ancienne biscuiterie de France et a été reconnue jusqu’aux cours royales pour la qualité de ses biscuits : choix des ingredients, savoir-faire des Maîtres Biscuitiers, conservation du caractère traditionnel de ses recettes…
Fossier, entreprise du patrimoine vivant
 En 2008, la Maison a obtenu le label «Entreprise du Patrimoine Vivant». Décerné par le Ministère de l’économie, des finances et de l’emploi, ce label récompense «un savoir-faire renommé et ancestral, reposant sur la maîtrise de techniques traditionnelles, spécifiques à un territoire.
La Maison Fossier fait revivre une trilogie historique !
Aux 18, 19 et 20èmes siècles, la Maison Fossier fabrique BISCUITS, MASSEPAINS et PAINS D’EPICES, spécialités régionales d’une telle qualité «qu’il n’est point de roi qui, lors de son sacre, n’en reçu en cadeau».
Depuis plusieurs années, la maison Fossier s’est engagée dans une démarche de valorisation de ces recettes d’autrefois, celles qui firent sa renommée au fil des siècles. Certaines n’ont jamais cessé de régaler les petits et les grands, comme le fameux Biscuit Rose de Reims… D’autres avaient disparues, comme le pain d’épices de Reims, que la Maison Fossier a fait renaître en 2008, avec quatre succulentes recettes.
«On fait à Reims du bon pain d’épices avec farine de seigle, miel, et un petit peu de poivre et cannelle» avait écrit le médecin d’Henri IV en 1601. Le pain d’épices finement poivré est simplement le fruit de cette recette authentique !
Il ne manquait plus que les Massepains… Leur lancement est prévu pour la fin de l’année 2009…
La Maison Fossier aura alors réhabilité la trilogie historique que toutes les gravures d’hier laissent apparaître et que tous les écrits historiques mentionnent : Biscuits, Massepains, Pain d’Epices ! |
