Temps de préparation : 15 minutes
Temps de repos : 30 min
Niveau de difficulté : facile
Pour environ 30 pièces de 20 cm de diamètre
200g de farine
3 œufs
60g de beurre
10g d’huile
500 ml de lait
18 gouttes de colorant rouge
Faire fondre le beurre. Tamiser la farine.
Mélanger au fouet en incorporant petit à petit le lait.
Ajouter l’huile, le beurre et le colorant.
Laisser reposer 30 min au frais.
Faire sauter les crêpes dans une poêle antiadhésive de 20 cm de diamètre.
Afin de conserver au mieux la couleur rose de la crêpe, retourner la crêpe et poursuivez la cuisson moins d’une minute, ou bien faîtes cuire la crêpe sur une seule face.
Le conseil de notre chef pâtissier : ne pas faire cuire les crêpes à feu vif, les bords noircirent rapidement.
Recette réalisée par Pascal Ferrat, professeur au lycée Eiffel, lycée hôtelier de Reims.
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