Temps de préparation : 30 minutes
Temps de repos : 8h
Temps de cuisson : 0
Niveau de difficulté : Moyen
Nombre de portions : 6
Ingrédients :
Pour la crème glacée :
200g de Biscuits Roses (ou Poudre de Biscuits Roses)
40cl de crème fraiche épaisse
4 œufs
120g de sucre très fin
1 sachet de sucre vanillé
Pour la crème anglaise :
3 jaunes d’œufs
25cl de lait
40g de sucre en poudre
2 feuilles de gélatine
Pour le coulis de fraises :
500g de fraises
Sucre en poudre
1 paquet de Mini Biscuits Roses
Champagne rosé ou jus de raisin
Préparation de la crème glacée : A préparer la veille ou le matin pour le soir.
Mixer les biscuits roses en poudre. Mélanger cette poudre avec les sucres, la crème épaisse et les jaunes d’œufs. Incorporer délicatement les blancs d’œufs montés en neige puis verser la préparation obtenue dans 6 cercles de 10 cm de diamètre posés sur une plaque, et réserver au congélateur pendant 8 heures environ.
Préparation de la crème anglaise : blanchir 3 jaunes d’œufs avec 40g de sucre. Verser dessus 25cl de lait bouillant. Remettre l’ensemble dans la casserole et cuire à la nappe.
Ajouter 2 feuilles de gélatine ramollies et réserver la préparation au réfrigérateur jusqu’à ce qu’elle prenne une consistance crémeuse.
Préparation du coulis : Mixer la moitié des fraises, filtrer et ajouter du sucre en poudre selon votre goût.
Montage : Foncer 6 cercles identiques à ceux utilisés pour la crème glacée avec des Mini Biscuits Roses ponchés au Champagne rosé ou au jus de raisin. Verser par-dessus la crème anglaise à l’état crémeux et faire prendre au réfrigérateur. On peut remplacer la crème anglaise par une crème pâtissière.
Au moment de servir, placer sur une assiette un disque de biscuits roses à la crème anglaise surmonté d’un disque de crème glacée. Verser le coulis de fraises tout autour. Décorer avec le reste des fraises et un cordon de Biscuits Roses écrasés grossièrement.
Servir de suite.
Conseils : à déguster avec un Champagne rosé.
Proposée par Patrice D
Fin du jeu concours : 26/06/2011
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