Temps de préparation : 20 minutes la veille et 20 minutes le jour même
Temps de cuisson : 45 minutes (meringue) , 10 minutes (mousse)
Niveau de difficulté : facile
Recette à réaliser la veille
Ingrédients pour 2 personnes
1 blanc d’œuf
35g de sucre semoule
15g de sucre glace
170 ml de crème liquide
130g de chocolat noir
Astuce : incorporer quelques gouttes de colorant alimentaire rouge afin de se rapprocher au maximum de la couleur du Biscuit Rose de Reims.
Confectionner la Meringue aux Biscuits Roses
Battre les blancs en ajoutant le sucre semoule en plusieurs fois. Lorsque que la meringue est bien ferme, incorporer, à l’écumoire, le sucre glace et la poudre de Biscuit Rose.
Sur une feuille de papier sulfurisé, tracer trois carrés (de 10 à 12 cm de côté environ). Laisser quelques centimètres entre eux. Poser la feuille de papier sulfurisé sur la plaque de cuisson de votre four.
Remplir une poche à douille avec le mélange puis former un cœur de Meringue aux Biscuits Roses dans chaque carré. Cuire dans un four à 140°C (therm. 3 – 4 ) pendant 45 min.
Ensuite, éteindre le four et laisser la meringue sécher toute la nuit.
Confectionner la Mousse au chocolat noir
Faire fondre le chocolat. Battre la crème liquide puis incorporer délicatement le chocolat.
Remplir une poche à douille, la remplir avec le mélange et «monter» aussitôt le dessert.
Montage
Sur un premier cœur de meringue, disposer des rosaces de mousse au chocolat avec la poche à douille puis mettre le second cœur dessus. Sur le second cœur, disposer des rosaces de mousse au chocolat avec la poche puis mettre le dernier cœur au-dessus.
Réserver au frais puis saupoudrer de poudre de Biscuit Rose.
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