Temps de préparation : 20 min
Temps de repos : 6h15
Niveau de difficulté : Facile
Pour 6 personnes :
5 grandes feuilles de gélatine
200g de framboises surgelées
1 cuillère à soupe de jus de citron
5 cuillères à soupe d'édulcorant en poudre
300g de fromage blanc crémeux à 20%
60g de mascarpone
1 cuillère à café de sucre glace
2 coupes de crème anglaise (200ml)
Mettez la gélatine dans un bol d'eau froide. Faites dégeler les framboises 4 minutes au micro-onde (600W). Mixez-les avec le jus de citron, 4 cuillerées à soupe d'eau et 2 cuillerées à soupe d'édulcorant. Tamisez le coulis à travers un chinois pour enlever les grains. Essorez 2 feuilles de gélatine et faites-les fondre en tournant dans le coulis de framboises chaud.
Tapissez un moule à cake d'un film alimentaire en le faisant dépasser. Versez la moitié du coulis à la gélatine et disposer 6 biscuits côte à côte dans le fond. Laissez prendre 15 minutes au frais.
Pendant ce temps, battez le fromage blanc avec le mascarpone et 3 cuillerées à soupe d'édulcorant. Faites réchauffer le reste de coulis 1 minute au micro-ondes (600 W) et dissolvez-y la gélatine, après l'avoir essorée. Versez ce coulis dans la préparation au fromage blanc en mélangeant bien.
Etalez la crème rose dans le moule. Recouvrez avec 6 biscuits en les enfonçant légèrement. Rabattez le film alimentaire, posez un plat de taille inférieure à celle du moule sur le dessus, avec un poids dedans. Réservez au frais 6 heures. Au moment de servir, démoulez sur un plat de service en retournant la bûche ; ôtez le film alimentaire. Saupoudrez très légèrement de sucre glace, entourez d'un filet de crème anglaise.
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