Temps de préparation : 30 min Niveau de difficulté : Facile
Pour 8 personnes : 3 blancs d’œufs 100g de poudre de Biscuits Roses 100g de sucre semoule 40g de sucre glace 500ml de crème liquide 400g de chocolat noir
Pour réaliser la Meringue au Biscuit Rose : monter les blancs en neige puis les meringuer avec le sucre semoule. Lorsque que la meringue est bien serrée, incorporer à l’écumoire le sucre glace et la poudre de Biscuit Rose. Disposer deux serpentins de 25 cm de diamètre puis cuire la meringue dans un four à 150 °C jusqu’à ce qu’elle soit bien dure.
Pour confectionner la Mousse au chocolat noir : mettre le chocolat à fondre au bain marie. Monter la crème fouettée puis incorporer délicatement le chocolat. Dresser aussitôt.
MONTAGE : disposer sur un fond de meringue rose des rosaces de mousse au chocolat puis mettre le deuxième. Réserver au frais puis saupoudrer de poudre de Biscuit Rose.
