Temps de préparation : 1h30
Temps de repos : 24h
Temps de cuisson : 30 minutes
Niveau de difficulté : Moyen
Nombre de portions : 3
Ingrédients :
18 Biscuits Roses de Reims
8 Mini Biscuits Roses de Reims
50g de Poudre de Biscuit Rose de Reims
3 pommes
2 poires
3 abricots
200g de sucre
1 petit verre de fine de champagne
3 feuilles de gélatine
100g de mascarpone
50dl de crème fraîche
sucre glace
1 plaque de chocolat
Menthe franche
Fraises fraiches
Préparation :
Faire une compote (laissez des morceaux) avec 100g de sucre, les pommes, les poires, les abricots le tout coupé en dés. Trempez la gélatine dans de l'eau froide pour la ramollir.
La compote terminée, incorporez 20 cl de crème fraîche et la gélatine, réserver.
Faire un sirop avec de l'eau et 100g de sucre.
Une fois le sucre fondu mettre le petit verre de fine de champagne.
Trempez les biscuits dans le sirop (coté rose) les retourner dans un plateau pour que le sirop pénètre dans les biscuits 15 min.
Prendre un emporte pièce de 90, installez à l'intérieur sur le pourtour les biscuits.
Au milieu incorporez la compote de fruits.
Mettre au frigo 24 heures.
Faire fondre le chocolat au bain marie.
Utilisez un emporte pièce de 70, mettre du chocolat à l'interieur 4 mm d'épaisseur. Mettre au congélateur pendant 1 nuit.
Dans un récipient faire une crème avec le mascarpone, le reste de crème fraîche et la Poudre de Biscuit Rose de Reims, mélangez si votre crème est trop épaisse rajoutez quelques centilitres de crème liquide, réserver au frais.
Présentation : c'est selon votre humeur. Moi j'ai utilisé des mini biscuits roses , j' ai mis de la crème entre deux, des feuilles de menthe fraiche, quelques fraises, du sucre glace.
Conseils :
Vous pouvez utiliser n'importe quel fruit dans votre compote.
Si vous ne possédez pas de fine de champagne vous pouvez mettre un calvados par exemple.
Proposée par Francis W
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